牛肉にも旬があります。まず牛は寒さに強くて暑さには弱いです。夏は夏バテで食欲も落ち、暑くて水をたくさん飲むので肉が少し水っぽくなります。逆に冬は寒いので脂肪が増え、身がしまって旨味が増えます。よって牛肉の旬は冬です。
牛肉にはたんぱく質、鉄分、亜鉛、ビタミンB群などが豊富に含まれております。たんぱく質は体や筋肉をつくり、血液の材料にもなります。鉄分は赤血球のヘモグロビンを構成し、酸素を運びます。亜鉛は味覚の維持や免疫機能の向上、男性ホルモン（テストステロン）生成に関わります。またビタミンB12なども含まれており正常な赤血球を作るのを助けます。
食べて元気が出る牛肉は特別な日や焼肉パーティーの日、お店でのお食事、家庭でのごちそうなど気分を味わいながら食べたいものですね。
